株式会社　海の森　UMINOMORI

海の森

高級魚
めひかり
ぼらの真子

水深300メートルからの贈り物

宮崎県日向灘、延岡の海。

東九州一の水揚げ量。北浦漁港から。
宮崎県に広がる日向灘。
延岡にある北浦漁港では、一年中めひかりが水揚げされます。
めひかりの本名は「アオメエソ」と言いますが、その大きな目がエメラルドグリーンに光ることから、「めひかり」と呼ばれるようになりました。
生息水域は、150メートルから400メートルと言われており、
まさに深海からの贈り物です。
骨がとても柔らかいので、お子様でも食べられる、おいしい白身魚。
ぜひ全国の皆様に、食べていただきたい魚です。

深海の高級魚
めひかり


新鮮さ、品質を保つ工夫。

あがった魚をすぐに。

北浦漁港に船が帰ってくると、すぐにめひかりの入札がはじまります。とれたてのめひかりは、エメラルドグリーンの目をしています。

ー35度で急速冷凍。

港のすぐそばにある冷凍庫。めひかりに水をかけ、マイナス35度で急速冷凍します。

冷凍焼けを防ぐ工夫。

冷凍庫の中で、冷凍焼けを防ぐ技を見つけ出しました。乾燥しないようにビニールをかけ、品質を保ちます。

使いやすく加工してお届けします。

ヘッドレス

水で時間をかけて解凍しためひかりは、すぐに頭を落として、ヘッドレスにします。

洗う

ていねいに、しっかりと洗うことで、きれいな状態を保ちます。

５つのサイズ

大、中、小、小小、極小の、５つのサイズに揃えます。「大きさが揃っていると、使いやすい」。お客様から好評です。

並べる

サイズごとに、きれいに並べます。この一手間で、凍らせた魚同士がくっつかなくなるのです。

冷凍

もう一度、一日かけて冷凍します。これで１年の保存が可能になります。

パッキング

１キロパックを作ります。大は50〜55尾。中は70〜75尾。小はおよそ95尾。小小はおよそ120尾。極小はおよそ180尾です。

　　大手飲食店、スーパー、　　　　　
　　学校給食にも選ばれています。

骨まで食べられる白身魚なので、唐揚げ、野菜と合わせた南蛮漬け、オードブルなど、色々なお料理にお使いいただけます。

12月限定　ぼらの真子

カラスミの原料をお求めの方に。お問い合わせください。


海の森の仲間たち

ベトナムからも働きに
来てくれました。
ありがとう。

ずっと支えてくれているベテランのパートさんをはじめ、ベトナムからも若手が来てくれています。ていねいで早い仕事に、いつも感心しています。


珍しくてうまい！めひかり！

お店の人気メニューに加えて見ませんか？

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中国 鳥取・広島・島根・山口・岡山
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